【レポートあり】納豆屋さんで、カンタン手前味噌づくり｜2023ver

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＼追記／ 授業レポートをブログ欄にUPしました！ https://www.karasumauniv.net/blog ◎ ２年ぶりに帰ってきました、 京都カラスマ大学のお味噌部。 さぁ、今年も新春を寿ぎ、 みんなでお味噌を仕込みましょう！ 「手前味噌」という ことばの意味はご存知ですか？ 自分で自分（や身内）をほめること。 ハイ、正解です。 その語源は「自慢の味噌」。 つまり、味噌が自家製だった時代、 それぞれ自分のつくった味噌を 自慢しあったことから 生まれたことばだといいます。 これって、とても豊かな 背景だと思いませんか？ そこで今回の授業では、 思わず「手前味噌したくなる」ほど おいしい味噌を仕込みますよ。 ▼2021年verの授業レポートはこちらから https://www.karasumauniv.net/post/report_20210214_temaemiso ということで、 教室は、納豆屋さん。 あ、まちがえないでくださいね。 つくるのは、味噌です（笑）。 使う材料は、大豆・塩・麹だけ。 あの「鴨川納豆」と同じ 滋賀県湖北町産 米蔵國友さんの「オオツル」大豆を どーんと贅沢に ふかふかにボイルして、 納豆屋さんが待っていてくれます。 （つくるのは、味噌ですよ） 参加するわたしたちは、 ただひたすら混ぜるだけ！ １時間ほどで仕込みが終わったら、 近くの上御霊神社で 「おいしくなりますように」 「食べる人がみな健康でありますように」 と味噌をお清めしてもらいます。 あとは神様と発酵の力を信じて ただただ、待つだけ。 そして、約10か月後に味噌開き。 同じ日に同じ材料でつくっても、 育つ場所によって味が変わるんですって！ その頃にまた みんなで顔を合わせて 手前味噌、したいなぁ。 ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ ◼︎開催日時：2023年2月12日（日）10：00〜13：00 ◼︎教室：藤原食品×ムトーヨータドー（京都市北区長乗東町204-5）、上御霊神社 　　　　※集合場所は「藤原食品京納豆製造所」。受講希望者のみに住所メールしています ◼︎先生：藤原和也さん（藤原食品代表）、小栗栖憲英さん（上御霊神社） ◼︎受講料：5,000円（４キロの味噌、初穂料、納豆のおみやげ付き） ◼︎定員：10人（申込先着制） 　※お子様と一緒に参加される場合は申込の際、コメントお願いします ◼︎持ちもの：４リットル以上の保存容器（梅酒などを漬けるビンやホーロー容器、タッパーなど。口が広く、縦長のものがオススメです）、完成した味噌（ずっしり）持ち帰り用の丈夫なバッグや風呂敷、エプロン（汚れてもいい服装） 【当日の流れ】 09：50　受付開始（手洗い、消毒）※集合場所は製造所前 10：00　はじまりのあいさつ 10：10　手前味噌をつくろう！ 12：00　上御霊神社で御祈祷と境内散策 13：00　アンケート記載、解散 【ご参加のみなさまへ、感染症予防および拡散防止対策へのご協力のお願い】 ■来場前に発熱や咳、全身痛等の症状がある場合は、ご来場をお控えください。 ■会場では、マスクのご着用をお願いします。 ■手洗い、消毒用アルコール使用の励行をお願いします。 （授業コーディネイター：高橋マキ）

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