







【申込受付中】納豆屋さんで、カンタン手前味噌づくり|2025ver
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サービス内容
さぁ、今年も新春を寿ぎ、 みんなでお味噌を仕込みましょう! 「手前味噌」という ことばの意味は 「自分で自分(や身内)をほめること」。 その語源は文字通り 「自慢の味噌」だって、ご存知でしたか? つまり、味噌が自家製だった時代、 それぞれ自分のつくった味噌を 自慢しあったことから 生まれたことばだといいます。 カラスマ大学でも恒例となったこの授業。 味噌を開封した後に再び集まり、 参加者のみなさんと一斉に 食べ比べしたことがあるのですが やはりみんな 「私のが一番おいしい」 という結論に至りました。 今年も、その言葉がほんとうかどうか、 ぜひ確かめ合いましょう。 さて本授業の教室は、納豆屋さん。 使う材料は、大豆・塩・麹だけ。 あの「鴨川納豆」と同じ 滋賀県湖北町産 米蔵國友さんの 「オオツル」大豆を どーんと贅沢に、ふかふかにボイルして、 納豆屋さんが待っていてくれます。 (つくるのは、味噌ですよ) 参加するわたしたちは、 ただひたすら混ぜるだけ! 1時間ほどで仕込みが終わったら、 近くの上御霊神社で 「おいしくなりますように」 「食べる人がみな健康でありますように」 と、味噌をお清めしてもらいます。 あとは神様と発酵の力を信じて ただただ、待つだけ。 そして、約10か月後に味噌開き。 同じ日に同じ材料でつくっても、 育つ場所によって味が変わるんです。 年末頃にまた 同じメンバーで顔を合わせて 手前味噌、できるといいですね! ※京都カラスマ大学は、どなたでも参加できる学びの場です。 (授業コーディネイター:高橋マキ) ▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ ◼︎開催日時:2025年2月16日(日)14:00〜16:30 ◼︎教室:藤原食品×ムトーヨータドー(京都市北区長乗東町204-5)、上御霊神社 ◼︎先生:藤原和也さん(藤原食品代表)、小栗栖憲英さん(上御霊神社) ◼︎受講料:7,000円(4キロの味噌、初穂料。藤原納豆の太っ腹なおみやげ付き) ◼︎定員:8人(申込先着制) ※お子様と一緒に参加される場合は申込の際、コメントお願いします ◼︎持ちもの:4リットル以上の保存容器(梅酒などを漬けるビンやホーロー容器、タッパーなど。口が広く、縦長のものがオススメです)、完成した味噌(ずっしり)持ち帰り用の丈夫なバッグや風呂敷、手拭き、エプロン(汚れてもいい服装) 【当日の流れ】 13:50 受付開始 14:00 はじまりのあいさつ 14:10 手前味噌をつくろう! (片付けて移動) 16:00 上御霊神社で御祈祷と禰宜さんのお話 16:30 アンケート記載、解散
今後の予定
連絡先
+ 050-5873-9032
karasumauniv.net@gmail.com
「リバーサイドカフェ」内 Japan, Kyoto, Sakyo Ward, 高野蓼原町25 リバーサイドハイツ